großküche der schloss-schule kirchberg

veröffentlichung
großküchen planung entwurf einrichtung
verlag bauwesen, berlin 2002

neben der neuorganisation des zubereitungs- und verpflegungsablaufs wurde die küche durch einen anbau für anlieferung und kühlraume erweitert.
als bestandteil des modells „aktuelle konzepte des projektlernens“ wurde die schüler mit in die verpflegungsstrategie eingebunden. so können z.b. die schüler vor dem hauptgericht rohkostsalate selbst zusammenstellen und entnehmen. hierfür wurde ein „multifunktional-buffet“ eintwickelt. durch die offene planung der küche soll eine ständige kommunikation zwischen schülern und küchenpersonal erreicht werden.